De La O presenta sus nuevos menús de día y noche Fórmula Equinocio

El restaurante De La O, ubicado a orillas del Guadalquivir, en Sevilla, presenta sus nuevos menús Fórmula Equinocio. Los días y las noches y las estaciones no son más que la consecuencia del movimiento, rotación y traslación de la Tierra. Cuando llega septiembre, la noche y el día, la luna y el sol disfrutan de las mismas horas, del mismo tiempo.

Es el comienzo de un cambio de estación y en el restaurante De la O quieren que en la mesa de cada cliente se disfrute de un día soleado dando un Paseo por el Campo o, si prefiere la noche, a la luz de la luna llena, dando un Paseo por la Costa.

En cada paseo, De la O propone diferentes paradas donde el cliente podrá disfrutar de la mejor selección de los platos de su carta. Para elaborar estos menús se han agrupado los platos tomando como base el origen del producto.

Por un lado, el Menú Noche de luna llena, propone un Paseo por la Costa con platos que tienen su base en los pescados y mariscos de nuestras lonjas. Dentro de este menú, encontramos una Ensalada de sandía a la brasa con bacalao confitado y cebolla encurtida en vinagre Jerez o un Crujiente de tarantelo de atún rojo de la almadraba Petaca Chico, de Barbate acompañado de una espuma especiada de chocolate y una crema de maracuyá.

Si elegimos el Menú Día Soleado, la propuesta es dar un Paseo Por el Campo, donde las elaboraciones buscan los productos de la huerta y la campiña sevillana. Entre otros platos se pueden degustar una Tosta de ensaladilla de Chicharrones de Cádiz con verduras encurtidas en vinagre de Jerez o una Tartaleta de berenjenas asadas al carbón con paleta ibérica de bellota y migas de pastor.

En resumen, se trata de la primera vez que De la O propone, además de su carta habitual, una selección de platillos donde hacer una degustación de sus mejores platos. Es una demanda que ha sido solicitada durante años por muchos clientes y que a partir de ahora podemos encontrar en este restaurante a orillas del Guadalquivir.

Su propuesta de dos menús degustación en paralelo irá cambiando durante todas las estaciones. En esta primera, se han centrado en el equinoccio de otoño, donde el día y la noche disponen del mismo tiempo, y por eso los menús (Día soleado y Noche de luna llena) disponen del mismo número de paradas, cinco, y tienen el mismo coste, 42€.

A partir de aquí con la llegada en diciembre del solsticio de invierno, cuando las noches sean más largas que los días, aparecerá una nueva fórmula, con un menú más largo que otro. Este sistema se irá aplicando a lo largo de todo el año, esperando la llegada del siguiente equinoccio o solsticio y siguiendo la estacionalidad de los productos que dan origen a nuevos platos.

Menú Día soleado – Paseo por el Campo
• Parada 1. Duo: Paté + ensaladilla
• Parada 2. Tartaleta: Jamón + berenjena
• Parada 3. Canelón: Queso + calabaza
• Parada 4. Braseado: Pato + manzana
• Parada 5. Brownie: Chocolate + naranja
Día = 42 €/persona

Menú Noche de luna llena – Paseo por la Costa
• Parada 1. Duo Cup cake + pionono
• Parada 2. Pimentada: Bacalao + sandía
• Parada 3. Tarantelo: Atún + chocolate
• Parada 4. Marinado: Salmón + lombarda
• Parada 5. Sorbete: Maracuyá + frambuesa
Noche = 42 €/persona

Datos de interés
• Dirección: Paseo de Ntra. Sra. de la O, 29, 41010 Sevilla
• Reseras: 954 339 000
• Web: https://delaorestaurante.com/