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La Navidad es tiempo de encuentros, de pasar tiempo con amigos y familia, pero también de regalar. Cada año se buscan presentes que emocionen y sorprendan. Y pocas cosas lo consiguen como la gastronomía. En este contexto, Dehesa Monteros propone regalar una Navidad de otra manera: con sabor, origen y autenticidad. La nueva Edición de Navidad 2025 de Dehesa Monteros reúne lo mejor de la Serranía de Ronda en un formato cuidado y elegante, con la gran desconocida como protagonista: la paleta de bellota 100% ibérica, pensada para disfrutar y recordar que el verdadero lujo está en lo que nace de esta tierra malagueña.
Método único en la cría del cerdo ibérico
En pleno corazón de la Serranía de Ronda, esta empresa cría cada año alrededor de mil cerdos ibéricos en un entorno privilegiado, adaptando su método único a las particularidades de sus 14 propiedades, que abarcan aproximadamente 1.792 hectáreas, en las que distribuyen el millar de animales que crían anualmente. De este modo, cada cerdo vive disfrutando de una premontanera de castañas —una práctica única que distingue a la marca— y de más de una hectárea de este terreno marcado por su alta pluviometría —una de las más altas de España, con una precipitación media anual registrada de más de 1.000 litros—, que impacta directamente en la cantidad y calidad de las bellotas, siendo más jugosas, en el terreno y en la vegetación. Las pendientes de estos montes adehesados, con 45 grados de desnivel, convierten a sus cerdos en auténticos atletas que realizan ejercicio continúo a diario, lo que provoca la infiltración de oleico en sus animales, dotando su carne de una coloración, una textura y un sabor de un alto nivel. Estos elementos eran un gran obstáculo que salvar para la cría del cerdo ibérico y Dehesa Monteros supo ver su fortaleza y carácter único.
La paleta ibérica
Cuando se habla de productos ibéricos, el jamón es el rey. Sin embargo, en Dehesa Monteros, la paleta de bellota 100% ibérica se reivindica como una joya propia, con identidad y fuerza. Es un producto que ha ido ganando terreno entre los consumidores más exigentes, no solo por su excelente relación calidad-precio, sino por su sabor más único e intenso. Al proceder de las patas delanteras, la carne presenta una textura ligeramente más firme y un aroma más marcado, resultado de la vida activa de los cerdos criados en libertad en los montes de la Serranía de Ronda. El resultado son piezas con una jugosidad excepcional y un sabor persistente que las convierte en una alternativa de gran calidad frente al jamón. Esta paleta es, precisamente, el corazón de los packs de Navidad con los que la firma rondeña propone celebrar estas fiestas con sabor y autenticidad.
Packs navideños
1. Pack especial Navidad – Aperitivo Rondeño: Entre las propuestas navideñas de Dehesa Monteros también destaca el aperitivo rondeño, una edición limitada que reúne tres tesoros nacidos en la Serranía de Ronda: tres productos que representan la esencia y el sabor de la zona. En un estuche elegante y exclusivo, la marca de ibéricos invita a disfrutar del territorio a través de una experiencia completa: un vino rondeño de carácter singular, ecológico – biodinámico Finca Sanguijuela 2017 de Bodega Federico Schatz, medio lomo de bellota 100% ibérico y cinco sobres de paleta de bellota 100% ibérica cortada a mano. Este conjunto de productos gourmet refleja el espíritu de Dehesa Monteros: autenticidad, respeto por sus raíces y gusto por los pequeños placeres. P.V.P.: 150€
2. Colección jamón de bellota 100% ibérico: La Colección de Jamón de bellota 100% ibérico de Dehesa Monteros se presenta en un estuche con 30 sobres cortados a cuchillo y listo para degustar. Una experiencia sensorial inmediata: finas lonchas que liberan su aroma con solo abrir el sobre, desplegando la riqueza gustativa de la Serranía de Ronda. Procedente de cerdos alimentados con bellotas y castañas y curado lentamente, este jamón ofrece un equilibrio sublime entre jugosidad, intensidad y elegancia. Un producto que invita a la contemplación antes del primer bocado, símbolo de la maestría ibérica y del respeto por el origen. P.V.P.: 630€
3. Estuche de paleta de bellota 100% ibérica: La paleta de bellota 100 % ibérica de Dehesa Monteros es una oda al territorio y al tiempo. Procedente de cerdos criados en libertad en la Serranía de Ronda y alimentados con bellotas y castañas, cada pieza encierra una armonía perfecta entre la dulzura natural de la grasa y la profundidad aromática de la carne. El resultado es una joya gastronómica de textura sedosa y sabor persistente que rinde homenaje a la tradición ibérica más auténtica. Se presenta en pieza o loncheada corte a cuchillo. P.V.P.: Desde 185€.
4. Pack Selección: paleta, lomo, salchichón, chorizo y cabecero de bellota 100% ibéricos. Este pack estuche contiene cinco joyas gastronómicas, paleta, lomo, salchichón, chorizo y cabecero, que representan la esencia de los montes adehesados y la tradición artesanal de la Serranía de Ronda. Cada pieza revela una personalidad distinta: la intensidad noble de la paleta, la elegancia del lomo, el perfume especiado del chorizo, la suavidad del salchichón y la untuosidad del cabecero. Juntos componen un pack para los que quieren disfrutar del sabor ibérico y de sabor inconfundible de los productos de Dehesa Monteros. La paleta se presenta en pieza o loncheada corte a cuchillo. P.V.P.: Desde 310€.
5. Colección Lomo de bellota 100% ibérico. Para los amantes del lomo, esta colección de Dehesa Monteros es pura devoción hecha sabor. Cuatro piezas de lomo de bellota 100 % ibérico que condensan la elegancia del monte mediterráneo y el saber hacer ancestral de la Serranía de Ronda. Cada pieza, curada lentamente, revela un equilibrio perfecto entre la jugosidad de la carne y la intensidad aromática que deja la bellota en su fibra. Su textura firme, su veteado delicado y su sabor prolongado en boca lo convierten en un manjar que exquisito. P.V.P.: 175€
6. Libro: el ‘Sueño de la Serranía de Ronda’. Dehesa Monteros celebró sus 20 años de trayectoria con la publicación de su primer libro: ‘El sueño de la Serranía de Ronda’, un texto que va más allá de lo técnico y que narra su historia a través de un relato estético y emocional. Es un homenaje a su origen, a una raza, al territorio donde han desarrollado su actividad y, sobre todo, a su fundadora, Chelo Gámez. Este libro es otra forma de regalar gastronomía estas navidades junto a los productos 100% ibéricos de alto nivel de Dehesa Monteros. Cada detalle del libro ha sido concebido con la misma exigencia que caracteriza a Dehesa Monteros. La obra propone una lectura cercana y bella, que combina el valor cultural con la reflexión sobre un modelo singular de producción y de vida. A lo largo de sus páginas, se desgrana la filosofía de una empresa familiar que ha puesto en valor la autenticidad, la excelencia y el respeto por el entorno natural y humano de la Serranía de Ronda. P.V.P.: 80€ – Libro Dehesa Monteros
Tienda on line: https://dehesamonteros.com/tienda/
