Andalucía Económica

Jesús Sánchez inaugura el Congreso Gastronómico de la Escuela de Hostelería

El chef del Cenador de Amós, con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, primer ponente de la jornada.

05 junio 2018
 

El Congreso Gastronómico XXV Aniversario de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha arrancado en el Pabellón de la Navegación, y lo ha hecho con un ponente de máximo nivel: Jesús Sánchez. El chef del restaurante Cenador de Amós, que cuenta con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, ha hecho disfrutar a un abarrotado salón con su propuesta gastronómica y una demostración en vivo de su enorme talento en los fogones.

Jesús Sánchez

El cocinero navarro, que abrió hace 25 años el Cenador de Amós en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones, un idílico pueblecito de Cantabria con poco más de 300 habitantes, se ha mostrado encantado de inaugurar la muestra y de poder disfrutar enseñando algunos de los secretos de su cocina. Una de las protagonistas de su propuesta, la anchoa del Cantábrico, de la que Jesús ejerce de orgulloso embajador.

El congreso continúa el martes 5 con Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia, en Huesca, poseedor de una Estrella Michelin, que trae a Sevilla su ponencia ‘Maestro salsero’, con guiños también al producto de proximidad y los proveedores locales. El miércoles será el turno del sevillano Julio Fernández, del restaurante Abantal, con su charla ‘De Molviedro a Abantal 14 años después’, donde repasa su trayectoria tras haber salido de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. El jueves se clausurará el evento con Raúl Bernal, maestro pastelero y chocolatero y embajador de Chocovic.

Sobre la ESHS
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se funda hace 25 años, de la mano de Luis de Lezama. En sus aulas se han formado algunos de los profesionales más reputados de la hostelería española, y en la actualidad hay matriculados más de 350 alumnos en el centro, procedentes de medio mundo. Está considerado por los expertos como uno de los centros más prestigiosos del mundo en cuanto a formación de profesionales de hostelería y altos directivos del sector turístico, y ha sido elegida Mejor Escuela de Hostelería de Europa por Eurhodip los años 2000, 2005 y 2017. Actualmente, la ESHS está desarrollando diferentes programas con el Culinary Institute of America, de Nueva York, y con la Central Washington University, en Seattle, que en breve se traducirán en un programa internacional de alta dirección en gastronomía y hostelería cursado íntegramente en inglés.